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腊勐镇食品安全委员会办公室关于预防野生食用菌中毒的预警公告

索 引 号:01526294-3-30/2018-0730001公开目录:通知公告发布日期:2018-07-30发布机构:腊勐镇人民政府

夏季将至,野生食用菌将陆续上市销售,为认真贯彻落实全省进一步加强野生食用菌中毒防控工作电视电话会议提出的“把野生食用菌中毒事件预防在前、管控在前”的精神及相关工作部署,有效预防和控制野生食用菌中毒事件的发生,确保全镇人民群众的身体健康和生命安全,腊勐镇食品安全委员会办公室特发布如下公告:

一、食用野生菌中毒的原因

(一)误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的野生菌只有三四十种;一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食发生中毒。

(二)烹调加工不当。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,或者多种野生菌混杂加工食用,也容易发生中毒。

(三)生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染(特别是农药),误采误食这种地方生长的菌类,食用后很容易发生中毒。

二、食用野生菌中毒的危害

有毒野生菌毒性成分复杂,即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能完全破坏其毒性。中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可致死。野生食用菌中毒后,病情凶险,病死率高,且没有特效疗法。

三、有效防控食用野生菌中毒

我县野生菌资源非常丰富,广大群众喜爱食用,但由于缺乏简便有效的毒菌识别方法,或者加工、食用方法不当,极易引发中毒事件,因此广大群众在采购、加工、食用野生菌时应当注意以下几点:

(一)不采食自己不熟悉的菌类,不吃过熟或幼小的野生菌,以免发生意外,危害身体健康甚至生命安全。

(二)在购买野生菌时,不要购买或食用自己没吃过或不认识的野生菌。

(三)加工烹调食用方法要得当,野生菌不宜凉拌食用,要炒熟煮透,不要用急火快炒。最好每次只食用一种野生菌,避免混合食用多种野生菌产生反应引起中毒。食用量要有所控制,不要一次食用过多。食用野生菌时不要饮酒,以避免所含成分与乙醇产生不良反应引起中毒。

(四)严禁学校食堂、集体食堂、建筑工地食堂、婚丧宴请、大型会议等集体用餐单位加工食用、出售野生菌类食品,禁止农村集体聚餐加工食用野生菌,避免发生群体性食物中毒事件。

(五)餐饮服务单位要加强内部管理,严把食品原料关,加大对食品原料的索证索票检查,并做好原料进货台账登记,严把野生菌采购关和加工关,不采购不熟悉或霉变的菌子,严格按照安全的烹调方法加工菌子,并留样备查,确保消费者食用安全。

四、严格落实食品安全监管责任

各村(社区)、镇食品安全委员会成员单位要高度重视野生菌中毒防治工作,把防控野生菌中毒作为当前工作的重要内容抓紧抓实抓好,最大限度减少野生菌中毒事件的发生。要充分利用各种宣传手段向社会广泛宣传正确食用野生菌的方法和鉴别野生菌的知识,增强经营者自律意识,提高人民群众对野生菌的识别能力和自我保护意识,强化应急防范措施,及时处理各类食品安全事故投诉举报。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制,及时报告和互通信息,认真做好应急值守工作,提高防范处置能力,确保人民群众饮食安全。

五、妥善处置食用野生菌中毒事件

消费者食用野生菌后,如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状应及时前往医院治疗,来不及就医的,应积极采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,尽快排除体内尚未被吸收的毒素后及时就医,同时要保留好野生菌样品或呕吐物供专业人员救治参考。各村(社区)、各有关部门要严格执行食品安全事故报告制度,若发生中毒事件,应及时向镇卫生计生部门、市场监督管理所(0875-6125639)报告。

特别提醒:广大群众要注意识别野生菌形态,对不认识的野生菌均勿采食。食用野生菌10分钟后~72小时内出现恶心,呕吐,腹痛,腹泻,头痛,头晕等症状,应尽快到医院就诊。若发生食物中毒事件,或者发现食品质量安全问题进行投诉举报,可拨打电话12331

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